And the winner is...
[if gte vml 1]><v:shapetype id="_x0000_t75" coordsize="21600,21600" o:spt="75" o:preferrelative="t" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" filled="f" stroked="f"> <v:stroke joinstyle="miter"></v:stroke> <v:formulas> <v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"></v:f> <v:f eqn="sum @0 1 0"></v:f> <v:f eqn="sum 0 0 @1"></v:f> <v:f eqn="prod @2 1 2"></v:f> <v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"></v:f> <v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"></v:f> <v:f eqn="sum @0 0 1"></v:f> <v:f eqn="prod @6 1 2"></v:f> <v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"></v:f> <v:f eqn="sum @8 21600 0"></v:f> <v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"></v:f> <v:f eqn="sum @10 21600 0"></v:f> </v:formulas> <v:path o:extrusionok="f" gradientshapeok="t" o:connecttype="rect"></v:path> <o:lock v:ext="edit" aspectratio="t"></o:lock> </v:shapetype><v:shape id="Image_x0020_2" o:spid="_x0000_s1026" type="#_x0000_t75" style='position:absolute;left:0;text-align:left;margin-left:-29.6pt; margin-top:1pt;width:362.25pt;height:383.25pt;z-index:251659264;visibility:visible; mso-wrap-style:square;mso-wrap-distance-left:9pt;mso-wrap-distance-top:0; mso-wrap-distance-right:9pt;mso-wrap-distance-bottom:0; mso-position-horizontal:absolute;mso-position-horizontal-relative:text; mso-position-vertical:absolute;mso-position-vertical-relative:text'> <v:imagedata src="file:///C:/Users/lucie/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.png" o:title=""></v:imagedata> <w:wrap type="through"></w:wrap> </v:shape><![endif][if !vml][endif]Parmi les 1900 espèces d’insectes comestibles consommées dans le monde toutes n’ont évidemment pas les mêmes valeurs nutritives et celles-ci dépendent de plusieurs facteurs mais surtout de leur stade de développement.
Une classification a par ailleurs été réalisée par la FAO afin de déterminer les insectes les plus nutritifs, plus caloriques etc.
Bien sûr, la teneur en protéines des insectes est ce qui a le plus intéressé les chercheurs et les résultats sont les suivants :
Les insectes ont également été classés selon leur teneur en acides gras et matières grasse, et leur teneur en micronutriments.
Pour ce qui en est des matières grasses, la sauterelle détient le record avec 67% pour 100g, suivie du charançon du palmier avec 54%, puis des termites avec 49%. Certains insectes sont en revanche très faibles en matières grasses, comme le criquet, qui n’en contient que 9%.
La chenille mopane, quant à elle, est l’insecte qui recouvre le mieux les besoins quotidiens en micronutriments avec notamment 21% des besoins en potassium pour 100g, 68% des besoins en sodium, 77% des besoins en phosphore et 385% des besoins en fer.